Blog - Challenge #1: Groentedus
Groente, groente en nog eens groente…..
Groente! Het heeft geen sexy imago. Dat groenten gezond zijn, daar is iedereen het wel over eens. Toch geeft ons oerbrein de voorkeur aan snelle suikers en vetten. Dit heeft alles te maken met ons overlevingsmechanisme om in tijden van overschot een energievoorraad in het lichaam op te bouwen, om vervolgens in tijden van schaarsten te kunnen overleven.
Alleen die tijd van schaarste kennen we niet meer. Er is elke dag weer een enorm aanbod van suikers en vetten waar we uit kunnen kiezen en waar we dus de voorkeur aan geven. De meeste mensen gaan nu eenmaal niet watertanden van een portie andijvie of knolselderij.
Daar bovenop komt nog dat we graag makkelijk en snel willen eten. We willen niet meer lang in de keuken staan. Hoewel veel mensen wel graag gezonder willen eten, is voor velen de stap om meer groente te eten niet eenvoudig. Dit blijkt wel uit de talloze onderzoeken naar onze voedselconsumptie die in het verre en recente verleden zijn gedaan.
ALS KIND HAD IK ECHT EEN HEKEL AAN GROENTE Van mijn ouders moest ik (uiteraard) altijd groente eten. Ik begreep er niets van. Als groente dan zo goed voor me was, waarom kreeg ik dan niet spontaan enorme trek in een portie gekookte broccoli of witlof. Ik had altijd discussies en meer dan eens belandde ik met een bord koud eten in de gang. Gelukkig was ik niet eigenwijs, dus vonden mijn ouders me ’s avonds om 22:00 uur al slapende op de mat met een bord koud eten naast me. Toen ik ouder werd, ben ik wel meer groente gaan eten, maar tot op de dag van vandaag maak je me niet gelukkig met een bord gekookte groente en aardappels. GROENTE IS GOED VOOR ONS En dat terwijl groente enorm veel stoffen bevatten die we nodig hebben, zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten en niet te vergeten veel vezels. Deze micronutriënten zijn onmisbaar voor opbouw en herstel van je lichaam. Het reguleert o.a. je immuunsysteem, hormoonbalans, stofwisseling en nog veel meer. DAGELIJKS AANBEVOLEN HOEVEELHEID Het voedingscentrum adviseert volwassenen 250 gram groente per dag te eten. Uit onderzoek van o.a. het CBS blijkt dat slechts 16% van de volwassenen dit advies haalt. Voor heel veel mensen geen makkelijke opgave dus. Om het allemaal nu nog dramatischer te maken, blijkt uit recente onderzoeken van het Imperial College London dat voor een optimale gezondheid eigenlijk 600 gram groente per dag nodig is, naast 200 gram fruit. Die 250 gram is dus echt het minimum. (Dit is overigens gebaseerd op onderzoeken die al 25 jaar oud zijn). In Denemarken bijvoorbeeld wordt het advies om 600 gram groente te eten al wel aanbevolen.
IK HOOR JE DENKEN: ‘WAT! 600 GRAM? ZOVEEL?’ Daar zijn verschillende redenen voor. Om te beginnen is een van de voornaamste onderzoeksresultaten dat we met 600 gram groente minder kans maken op ziekten, zoals kanker en hart- en vaatziekten. Een andere reden is dat de voedingswaarde van groente afneemt doordat er minder voedingsstoffen in de bodem zitten door intensieve landbouw. Nieuwe plantenrassen worden ontwikkeld t.b.v. o.a. hogere opbrengst, waarbij weinig tot geen aandacht is voor voedingswaarde. Groenten worden gekweekt om meer vocht vast te houden zodat ze zwaarder worden. Dit gaat ten koste van mineralen die in de vaste stof te vinden zijn. Kortom, we moeten dus meer groente eten om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. DAGELIJKS 600 GRAM GROENTE ETEN, HOE DOE JE DAT? “Een bord met 250 gram sperziebonen is al veel, laat staan 600 gram.” Een van de tips die ik je hiervoor kan geven die ik zelf ook toepas: voeg bij elke maaltijd groente toe aan je gerecht. Dus groente bij je ontbijt, lunch en extra groente bij het avondeten. Maak vooral gerechten die je lekker vindt. Zo word ik bijvoorbeeld niet blij van een portie gekookte groente, maar wel groente verwerkt in een salade of ovengerecht, zelfgemaakte soep of een groente smoothie. Ga dus op zoek naar gerechten die je lekker vindt en die je zelf makkelijk kunt maken. En nee, dat zijn geen magnetronmaaltijden of groentepizza uit de diepvries, maar gerechten met verse groente.
WAT LEVERT HET JE OP?
Inmiddels red ik dagelijks zo’n 600 gram groente meestal wel. En als ik het een keer niet haal, dan red ik in ieder geval de minimale 250 gram. Een enorm verschil met mijn kinder – en tienerjaren. Het verschil met toen en nu is dat ik nu gerechten eet die ik lekker vind. Wat heeft het me opgeleverd? Vooral veel meer energie, een fit gevoel en rustige darmen. Hierdoor lukt het ook beter om andere gezonde voedingskeuzes te maken, heb ik zin om te bewegen, slaap ik beter en ben ik beter bestand tegen stress. Ik zit veel lekkerder in mijn vel. Meer groente eten kan dus ook meer gezonde processen in gang zetten.
STAPJE VOOR STAPJE KOM JE ER WEL Stel, je wilt ook graag gezonder eten en meer groente op je menu zetten, maar je bent gewend om gemiddeld 2 sperziebonen per dag te eten. (Don’t worry, je bent niet de enige). Dan is het best een uitdaging om ineens 600 gram binnen te krijgen. Sterker nog, 250 gram zal misschien al wel een grote uitdaging zijn. Maar wanneer het je toch lukt om 2 sperziebonen te vermeerderen naar een bord(je) sperziebonen, dan heb je al veel meer op dan je normaal eet. Een mooie stap in de goede richting zou ik zeggen.
Begin dus met stappen die voor jou haalbaar zijn. Zelf heb ook niet op zondag beslist om op maandag meteen 600 gram groente te eten. Ik ben in kleine stapjes begonnen. Eerst heb ik mijn ontbijt aangepakt. Daarna mijn lunch in het weekend. Daarna ook doordeweeks. De stap daarna ben ik nog meer groente gaan toevoegen aan mijn avondeten.
BEN JE BENIEUWD ÈN ENTHOUSIAST? DOE MEE AAN ONZE CHALLENGE: GROENTEDUS! Start dus klein en met gerechten die je lekker vindt. Wees ook niet te streng voor jezelf. Alles wat je meer aan groente eet dan je normaal gesproken eet, is mooi meegenomen. Al is het maar tomaat toevoegen op je boterham met kaas.
Wil je er graag mee aan de slag, maar vind je het toch nog lastig om te starten en kun je wel wat steun gebruiken? Of ben je op de goede weg, maar wil je een stap verder? Ga dan de uitdaging aan en doe mee met de RoBeFit challenge van maart.